初秋时节饮食养生的实用方法

立秋已过，从气温上看与往日温度相差不大，但已呈现正午热、早晚凉的气候。大家经过酷热的夏天，身体耗费大，体内的养分物质相对缺乏；加上夏天常吃冰冻食品，多有脾胃功用削弱的现象，因而早秋时节脾胃应有一个调整习惯食物阶段。立秋过后咱们吃什么好？能够先补食一些既赋有养分、又易消化的食物，以调整脾胃功用，如鱼、各种动物瘦肉、禽蛋，以及山药、红枣、莲藕等。此外，奶制品、豆类及新鲜蔬菜、生果均宜多吃，比方：生果可选橙子、柠檬和乌梅等，药食兼优的菱角、板栗也是调理脾胃的佳品，它们均含有碳水化合物、蛋白质及多种维生素，具有补中益气、开胃止渴、固肾养精等成效。

　　立秋后要养肺

　　中医以为，肺与秋季相应，而秋季枯燥，气燥伤肺，肺气虚则机体对不良影响的耐受性下降，易发生疾病，由于需要润燥、养阴、润肺。

　　一、清肺梨：可生津止渴，清热止咳等。一种做法是把内部掏空，放入川贝、冰糖、蜂蜜等煮食。二是带皮切块，放到碗里再蒸，碗里最好再放上冰糖，煮好后可拌入蜂蜜，趁热吃作用最好。三是连皮切成块，和木瓜、蜜枣、猪骨一同煮汤，有清肺热、开胃作用。四是将银耳泡发后，和梨一同放到凉水中煮汤，依据口味不同可再放入枸杞、枣等。

　　二、清肺汤两种：

　　1、雪耳、莲子、百合、排骨汤：

　　质料：雪耳75克，百合100克，排骨500克。

　　做法：将上述选料清洗之后加水一同放入煲内煮沸，煲3小时。

　　2、桑百皮、百合、排骨汤：

　　质料：桑百皮50克，百合75克，排骨500克。

　　做法：将上述选料清洗干净后加水，然后同时放进煲内煮沸，煲一个半小时。

　　三、润肺银耳羹：

　　质料：银耳5克，冰糖50克。

　　做法：将银耳放入盆内，以温水浸泡30分钟，待其发透后摘去蒂头、拣去杂质；将银耳撕成片状，放入洁净的锅内，加水适量，以武火煮沸后，再用文火煎熬1小时，然后加入冰糖，直至银耳炖烂停止。

　　四、润肺豆浆粥：

　　质料：豆浆1000克，糯米100克，白糖适量。

　　做法：将糯米洗净放入锅中，加水适量，武火烧沸后改用文火慢慢熬煮，煮至米粒开花时倒入豆浆，继续熬10分钟，加白糖适量即可。

　　五、鸭肉粥：

　　质料：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少量。

　　做法：先将鸭肉切丁；糯米加水煮粥，然后加入鸭肉、少量料酒和盐，煮至粥熟。

　　六、毛肚血汤：

　　质料：鸭血300克，毛肚150克（留意不要加入羊肉，由于羊肉属热，不适宜在气温渐高、气候枯燥的春夏之交食用）。

　　配料：黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝各100克，重庆火锅底料、泡姜、大蒜、味精、白糖各少量。

　　做法：先将鸭血切成片，放在炒锅顶用清水氽一下待用；再放少量清油把姜片、蒜片炒一下，放入重庆火锅底料烧开；汤味熬好后，加入鸭血、毛肚、黄喉、鳝鱼、午餐肉、黄豆芽、粉丝等直至煮熟（留意毛肚不要煮得太老）。

　　立秋后要增酸

　　立秋后，在饮食上要“增酸”，以添加肝脏的功用，抵御过盛肺气之侵入。下列食品可供挑选：

　　1。苹果：中医以为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功用，对消化不良、气壅不通者，可榨汁服之。

　　现代医学以为，苹果还能预防和消除疲乏，苹果中的钾能与体内过剩的钠结合，并使之排出体外。食入过量盐分时，可吃苹果来协助扫除，所以吃苹果或饮苹果汁对高血压患者有利。

　　2。葡萄：性味甘、酸，鲜食酸甜适口，生津止渴，开胃消食，但脾胃衰弱者不宜多食，食多令人腹泻。

　　3。杨桃：性味甘、酸、平，其果能生津止渴。秋天若患风热咳嗽，可把杨桃洗净鲜食；若患小便热涩，用鲜杨桃2～3个，洗净切碎、捣烂成汁，温开水冲服，日服二次；若患咽喉肿痛，将鲜杨桃洗净生食，日2～3次，每次1～2个。但本品多食伤胃，特别是平素脾胃虚寒者更要少食。

　　4。蜜柚：性味酸、寒，可除胀、化痰止咳、健胃消食、消肿止痛，适用于胃病、消化不良、慢性咳嗽、痰多气喘等症。蜜柚以含维生素C丰厚而着称，有利于心血管病及肥胖病患者。蜜柚所含的有机酸，大部分为枸橼酸，而枸橼酸具有消除人体疲乏的作用。

　　5。柠檬：味极酸，具有生津、止渴、祛暑、安胎等功用，柠檬酸是各种生果中所含有机酸最多而命名。高血压、心肌梗塞患者常饮柠檬饮料，对改进症状大有利处。

　　6。山楂：性味酸、甘、微温，有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、提神、清胃、醒脑、防暑、增进食欲等成效，对高血压、冠心病、糖尿病等十多种疾病都有明显作用。

　　立秋后要多吃增强免疫力食物

　　NO。1酸奶

　　益生菌维护肠道。酸奶中含有利生菌，维护肠道，防止致病细菌的发生。别的，有些酸奶中含有的乳酸菌能够促进血液中白血球的成长。

　　NO。2红薯

　　增强皮肤反抗力。皮肤也是人体免疫系统的一员，是人体反抗细菌、病毒等外界侵害的第一道屏障。维生素A在结缔皮肤安排过程中起重要作用。而补偿维生素A最好的方法便是从食物中获取β胡萝卜素，红薯是获得这种养分的最快途径，它含有丰厚的β胡萝卜素，且热量低。

　　NO。3茶

　　抗细菌防流感。哈佛大学的免疫学者发现，接连两周每天喝五杯红茶的人其体内会发生很多的抗病毒干扰素，其含量是不喝茶的人的10倍，这种能够反抗感染的蛋白能够有效协助人体抵御流感，同时，还能够减轻食物中毒、创伤感染、脚气乃至是肺结核和疟疾的症状。当然，喝绿茶也具有同样的作用。

　　NO。4鸡汤

　　甘旨的感冒药。鸡肉在烹饪过程中释放出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸十分类似，有盐分的鸡汤能够减轻痰多的症状，由于它与咳嗽药的成分很像。炖鸡汤时加些洋葱和大蒜，可让作用更明显。

　　NO。5牛肉

　　补锌增强免疫力。锌在饮食中十分重要，它能够促进白血球的成长，从而协助人体防范病毒、细菌等有害物质。即使是轻微缺锌，也会添加患流行症的危险。牛肉是人体补偿锌的重要来历，所以在冬天，恰当进补牛肉，既耐寒又预防流感。

　　NO。6蘑菇

　　促进白血球抗感染。长久以来，人们就把蘑菇当作进步免疫力的食物。现在，研究人员们找到了这样做的理由：吃蘑菇能够促进白血球的发生和活动，让它们更具防范性。

　　NO。7鱼和贝类

　　补硒防病毒。英国专家研究指出，补偿足够的硒能够添加免疫蛋白的数量，从而协助清理体内的流感病毒。硒主要来历于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽-3能够协助血液发生很多的抗流感细胞，也有助于进步人体免疫力。

　　NO。8大蒜

　　大蒜素抗感染和细菌。英国研究人员的试验结果表明，食用大蒜可让感冒发生几率下降2/3。常常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的几率也会大大下降。因而，主张每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。

　　NO。9燕麦和大麦

　　康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和大麦，能够增强免疫力，加速创伤愈合，还能协助抗生素发挥更佳作用。

　　立秋后怎么进补

　　许多喜爱进补的广州人，一踏入立秋就刻不容缓地计划补身大行动。殊不知进补也要因时、因地、因人制宜，盲目进补反而会搞伤身体，随时导致失眠、消化道出血。

　　乱进补半夜流鼻血

　　一向钟爱炖品的梁先生在立秋后就开始他的补身行动，一个星期至少吃三次滋补炖品。前两天他忽然无故呈现喉干舌燥的症状，晚上睡觉时更忽然流鼻血，吓得他以为出什么事。幸亏经自行止血后，没有发现大的问题。

　　“这是很明显的补过头。”医师说，每年立秋后，临床上常可见到年轻人盲目进补而导致失眠、流鼻血、消化道出血，乃至肝功用危害者，足以证明进补不当会对人的身体造成极大危害。

　　衰弱肠胃难受“补”

　　医师以为，秋季十分有必要进补，由于合理进补不只能够补偿夏季的过度耗费，还能增强人体对寒冷气候的习惯能力。但广州气候比较特殊，立秋至今气温仍然偏高，在这种气候状况下，人体存在不同程度的脾胃功用削弱，此时若很多进食补品，特别是过于滋补的养阴之品，会进一步加剧脾胃担负，使长期处于“衰弱”状况的胃肠无法接受，导致消化功用紊乱，腹胀、厌食、腹痛、腹泻等症状也会呈现。

　　所以，中医以为，秋季养生应多饮水，多吃生果蔬菜，特别注重对上呼吸道如鼻咽部的维护，若要进补，应在专门的养分师或中医师指导下进行。

　　那么，怎么才能在秋季做到科学进补呢？

　　医师说，像人参、鹿茸等“好货”，反而会引发虚火，中医称之“血热妄行”，不宜食用。从物美价廉的食补角度来说，百合、莲子、山药、白扁豆、红枣、莲藕、黄鳝等都是不错的挑选，具有润肺止咳、清心安神、祛除余暑等成效；从药补的角度来，黄芪、沙参、枸杞子、何首乌等比较合适。别的，茯苓饼、芡实、山药、豇豆、小米等可促进脾胃功用的康复。